В статье представлены два рецепта на зимние заготовки из баклажанов: салат из баклажанов и салат 'Uncle Ben's'. Для приготовления салата из баклажанов необходимы баклажаны, морковь, горький красный перец, укроп, чеснок, сухая горчица, молотый перец, вода, подсолнечное масло, уксус, соль, сахар, лавровые листы и перец горошком. Для салата 'Uncle Ben's' нужны баклажаны, перец болгарский, морковь, чеснок, сахар, уксус, соль, масло растительное, лавровый лист и перец душистый горошком. Оба рецепта подходят для зимнего хранения в стерилизованных банках.